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啤酒設備廠家講精釀啤酒釀制啤酒控制啤酒色度

文章出處:www.delightphotosvirginia.com 作者:申東發酵裝備人氣: 發表時間:2021-11-17 16:07

啤酒設備廠家講精釀啤酒釀制啤酒控制啤酒色度關鍵操作
 精釀啤酒釀制啤酒控制啤酒色度關鍵操作。啤酒的色度是衡量啤酒質量的指標,的和您具體介紹1下精釀啤酒控制釀制啤酒的色度的關鍵操作,讓您加了解如何釀制的啤酒。
若從激泡與未激泡的工藝看色度變化,激泡情況與色度沒有的關系。但是在后期保存過程中,通過化實驗結果卻有很大的不同,未激泡的色度有的上升趨勢,在激泡過程中,溶解氧的增加將使啤酒在后期氧化從而增加色度。

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若從單1工序對啤酒色度的變化看,隨著溫度的升高,啤酒色度也將呈上升趨勢。
1.選擇的原料配比組分,加麥芽的指標控制,減少多類物質的浸出條件;
2.采用糖化工藝,盡量縮短麥汁過濾時間和洗槽時間,控制洗槽殘糖;
3.控制麥汁的煮沸時間和酒花的添加時間以及添加量,縮短回旋沉淀時間,進行冷卻;

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4.控制好灌裝激泡壓力和溫度,即控制好PU值。
5.整個生產過程應加氧含量的檢測,過度氧化啤酒色度的上升。

 

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